_Chutneys (copie description)

Plus personne ne présente ce délice importé par les colons Britanniques en Inde, le Chutney, condiment aigre-doux fait de fruits et/ou de légumes cuits dans du sucre et du vinaigre et dans lesquels ... les épices rient ! :-)

Bien qu'il existe des chutneys élaborés en préparations froides, ma préférence va aux chutneys nécessitant une cuisson, pour le mélange des saveurs qu'elle génère et parce-que leur durée de conservation s'apparente souvent à celle des confitures.

Je conseille cependant avant ouverture, de conserver votre (vos) pot(s) dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière. Le chutney se bonifiera ainsi avec le temps permettant l'évaporation du vinaigre tout en apportant à l'ensemble un goût particulièrement délicat et subtil.

NB : les chutneys indiens contiennent très souvent des piments piquants, que j'omets de mettre dans mes préparations, pour pouvoir adapter cette spécialité à nos palais.

touche originalité